酿酒技术

   

    本专业是在院级重点专业食品生物技术(酿酒方向)的基础上,依托多年办学沉淀和酿酒行业的良好口碑,结合四川酒业发展的现状而开设的一个具有远大发展前景的专业。本专业分白酒酿造与啤酒(果酒)酿造两个方向,以满足不同学生的学习需求。学生培养从专业能力和职业需求出发,采用 “5+1” 校企合作的人才培养模式。该专业已经与五粮液集团公司、泸州老窖股份有限公司、剑南春股份有限公司、沱牌舍得集团、青岛啤酒股份有限公司、华润雪花啤酒有限公司、燕京啤酒有限公司、嘉士伯啤酒有限公司等省内外30余家知名企业建立了良好的校企合作关系,并与相关企业开展了订单式培养。该专业注重实践教学环节,形成了认识实习、生产实习、顶岗实习、职业资格认证和毕业设计等完整的实践教学链。该专业就业率一直保持在95%以上。

               省级专家来开展品酒师培训

   

    培养目标:本专业以培养适应经济和社会发展需要,掌握白酒、啤酒、果酒等产品开发的基本方法及工艺技术,具有较强的实际工作能力,能够在白酒、啤酒、果酒产业及相关企事业单位从事生产和技术管理、质量检测与分析、产品研发、酒类品鉴、酒类营销的现代酿酒技术专门人才。

                       酒类研究所

   

    主要开设课程:

    本专业的学生除学习白酒制造工艺学、微生物育种技术、酒类品鉴技术、酒体设计与勾兑技术、啤酒工艺学、葡萄酒工艺学、酒类营销、发酵食品技术、食品安全与质量管理等专业课程外,还将通过认识实习、课程实验、生产实习、毕业论文等实践教学环节,使学生在知识结构、实验技术和工程能力上能适应酿酒生产的相关工作要求。认识实习、生产实习、毕业论文均在企业或研发机构中完成。

    就业方向: 本专业毕业生可以从事酒类企业生产、勾兑、研发、班组管理、质量检验等工作,还可以到食品药品质量监督局、酒管局、商检局等单位从事产品性能检测、质量管理等工作,还可以到酒类生产企业和酒庄从事酒类营销推广及营销管理工作。

专题建设

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